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五穀雜糧粽有助於糖尿病病人血糖控制,但並不適合腎臟病病人。糙米升糖指數較低(GI=56),且所含的膳食纖維較為一般肉粽豐富,有助於糖尿病病人餐後血糖控制,但仍因注意攝食份量,另外以紫米為基底的粽子也是不錯的選擇,富含花青素,有助於減少因氧化壓力所造成身體的慢性發炎,須注意因五穀雜糧所含的磷含量較高,並不適合腎臟病病人,傳統糯米粽即可,並留意餡料是否有過多加工製品,調味是否過重,以天然食材為最佳。

朱恩琪營養師說,一般來說,市售一顆粽子(約180-200公克),熱量就高達400-500大卡,若是買到的粽子份量較大(1顆300克以上),或是餡料較豐富的海鮮粽或創意粽等,熱量更是上看600-700大卡,單吃粽子,無其他食物做搭配,連續一個禮拜吃下來,除了體重直線上升,更容易引發血脂異常,建議一個禮拜不要超過3顆,一天只選1餐吃粽子,並花旗 現金 回饋 卡 電影避免距離睡前太近的時間吃,讓胃腸能在晚間適度休息。

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高血壓病人要少沾醬多高纖。市售中的常見沾醬,如:甜辣醬、醬油、醬油膏、豆瓣醬、辣椒醬、番茄醬等,每5克的調味品之含鈉量更是從50-150毫克以上不等,而一位高血壓病人,每日限制食用2000毫克(約5公克食鹽)的鈉量,建議吃粽子時應搭配高纖蔬果,裡頭豐富的鉀、鎂離子、膳食纖維有助於控制高血壓。



高血脂症病人應盡量避免高脂肉類,並選擇水煮熟透的南部粽。粽子的肉類以五花肉、梅花肉、豬絞肉、東坡肉等最為常見,以上這些高脂肉類,每份可提供10公克以上的脂肪(約2茶匙油=90大卡),高血脂症病人應減少攝取,若是要食用,建議在下一餐選擇脂肪較低的白肉(如海鮮及家禽類),並搭配至少半碗的菜一起食用為較佳,也可選擇南部粽,因糯米未經油炒步驟,含油量及熱量都較北部粽偏低,較適合高血脂症病人。

記者林悅/南市報導

奇美醫學中心營養科營養師朱恩琪指出,周處《風土記》云:「仲夏端午謂五月五日也,花旗 現金 回饋 白金 卡 年 費俗重此日,與夏至同」,可以知道當端午節來臨時,正是盛夏之時,不管民眾是自己包粽,或是從琳瑯滿目的型錄選購心儀的粽子,惟在大快朵頤之時,別忘了粽子本身的「餡」阱,看清自己適合的種類與份量,才能吃得健康。

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高尿酸病人吃粽子時宜應攝取足量水分,並避免高油、高普林餡料。海鮮粽最常見的餡料有魷魚條、干貝、鮑魚甚至有蟹腿肉,多為中高普林食材,食用過量易引起尿酸堆積,且高油攝取易阻礙尿酸代謝,建議選用油量較少的南部粽或客家粿粽,並1日至少攝取2,000-2,500ml的水分,加速尿酸從體內排出。

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▲奇美醫學中心營養科提醒民眾,不管民眾是自己包粽,或是從琳瑯滿目的型錄選購心儀的粽子,惟在大快朵頤之時,別忘了看清自己適合的種類與份量,才能吃得健康。(圖/記者林悅攝)

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老人、幼童、腸胃道消化功能差較差的人可改選份量較小的一口粽。糯米因黏性較高且不好消化,加上大量油膩的餡料又會使的胃排空變慢,過量進食易引起胃酸過多、腹脹等不適症狀,因一口粽份量較小(約80-100g),熱量僅100-200大卡,約傳統肉粽1/3-1/2的熱量,適合老人、幼童、腸胃道消化功能差較差的人,建議吃粽子時應細嚼慢嚥,並與其他食物做搭配會更為理想。

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